Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft (nach Belieben)

Hervorgehoben unter: Frische Essideen

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn ich ihn mit Parmesan kombiniere. Die Kombination aus dem zarten, leicht nussigen Geschmack des Spargels und dem herzhaften, salzigen Parmesan ist einfach unwiderstehlich! Diese Zubereitung ist nicht nur schnell, sondern auch äußerst befriedigend. Wenn die Zeit drängt, kann ich dieses Gericht in nur 20 Minuten auf den Tisch bringen und es eignet sich perfekt als Beilage zu vielen Hauptgerichten oder sogar als leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:10:16.159Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Parmesan zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die knusprige Textur des Spargels und der würzige Parmesan ergänzen sich wunderbar. Ich empfehle, den Spargel vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft zu beträufeln, um den frischen Geschmack zu unterstreichen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Spargel nicht zu lange zu garen. Bei der Sauté- oder Grillmethode bleibt er knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe. Das Auge isst ja bekanntlich mit, und ein schön angerichteter Teller kann das gesamte Essen aufwerten.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer Geschmack des Spargels, perfekt gewürzt
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Gesunde Beilage, die kaum Kalorien hat

Die Auswahl des perfekten Spargels

Bei der Auswahl des grünen Spargels solltest du darauf achten, dass die Stangen frisch und knackig sind. Sie sollten keine braunen Stellen oder Schrumpfungen aufweisen, da diese Anzeichen für Überlagerung sind. Der Durchmesser der Stangen spielt ebenfalls eine Rolle; dünner Spargel ist zarter, während dickerer Spargel mehr Biss hat und intensiver im Geschmack ist. Denke daran, die Spargelstangen mit einer feinen Haut zu wählen, da diese die Nussigkeit beim Garen verstärkt. Es lohnt sich, beim Einkaufen auf Qualität zu achten.

Eine weitere wichtige Überlegung ist die Regionalität des Spargels. Wenn du Zugriff auf lokalen Spargel hast, empfehle ich dringend, diesen zu verwenden. Er ist oft frischer und geschmackvoller als importierter Spargel. Achte beim Kauf auf die Saison, da der grüne Spargel in der Regel zwischen April und Juni frisch verfügbar ist. Frischer Spargel hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche, wenn du ihn in ein feuchtes Tuch wickelst.

Die optimale Zubereitungstechnik

Um den besten Geschmack und die perfekte Textur zu erreichen, solltest du den Spargel bei mittlerer Hitze braten. Beginne mit ausreichend Olivenöl, bis es leicht glänzt, dann füge den Knoblauch hinzu. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Erst nach 30 Sekunden kannst du den Spargel hinzufügen, um das Aroma des Knoblauchs optimal zur Geltung zu bringen. Brate den Spargel, bis er leuchtend grün und zart ist, was in der Regel 5-7 Minuten dauert, je nach Dicke der Stangen.

Es kann zudem hilfreich sein, den Spargel während des Bratens regelmäßig zu wenden. So verhinderst du, dass er an einer Stelle zu stark bräunt. Ein idealer Hinweis, dass dein Spargel perfekt gegart ist, ist, wenn er leuchtend grün ist und an den Enden leicht zusammenfällt, während er in der Mitte noch bissfest bleibt. Diese Zubereitungstechnik sorgt dafür, dass der Spargel seine Nährstoffe und den frischen Geschmack behält.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Parmesan

500g grüner Spargel
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft (nach Belieben)

Die Zutaten sorgfältig vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und gegebenenfalls in der Mitte halbieren.

Spargel braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Den Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis er zart, aber noch knackig ist.

Parmesan hinzufügen

Wenn der Spargel fertig ist, den frisch geriebenen Parmesan über den Spargel streuen und vorsichtig vermengen, sodass der Käse leicht schmilzt.

Servieren

Mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, einigen Spritzern Zitronensaft würzen. warm servieren.

Fertig zubereitet, kann der Spargel auch kalt serviert werden!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Spargel vor dem Braten auch in etwas Zitronenschale marinieren. Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er knackig bleibt.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken. Zum Beispiel kannst du den Parmesan durch einen anderen Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino ersetzen. Das verleiht dem Gericht eine neue Dimension und passt gut zu dem nussigen Aroma des Spargels. Alternativ kannst du auch Feta verwenden, um einen völlig anderen Geschmack zu erzielen, der besonders gut in Kombination mit Zitronensaft zur Geltung kommt.

Eine weitere interessante Variation wäre, verschiedene Gemüse wie Kirschtomaten oder Zucchini hinzuzufügen. Diese können gleichzeitig mit dem Spargel in die Pfanne gegeben werden, was die Aromen harmonisch verbindet. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da die zusätzlichen Zutaten möglicherweise länger benötigen, um zart zu werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Reste haben, kannst du den Spargel problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist es, ihn in einem luftdichten Behälter für etwa 3-4 Tage zu lagern. Beim Erwärmen empfehle ich, den Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei niedriger Hitze zu erwärmen, um den zarten Geschmack zu erhalten. Vermeide die Mikrowelle, da sie den Spargel schnell weich und matschig machen kann.

Für diejenigen, die Meal-Prep betreiben möchten, lässt sich das Gericht zwar nicht hervorragend einfrieren, aber du kannst den Spargel vor dem Braten blanchieren und dann nach dem Abkühlen einfrieren. So hast du immer eine schnelle Beilage zur Hand, die du nur noch aufbraten und mit Parmesan bestreuen musst, um ein köstliches Gericht zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst den Spargel auch im Ofen rösten. Heize den Ofen auf 200°C vor und backe ihn etwa 15 Minuten lang, bis er zart ist.

→ Welche anderen Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Parmesan passen auch Pecorino oder Feta gut zu grünem Spargel.

→ Wie lange ist der Spargel haltbar?

Frischer grüner Spargel kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Spargel auch roh essen?

Ja, roher grüner Spargel hat einen milden und knackigen Geschmack und kann gut in Salaten verwendet werden.