Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,2 kg Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten; 100 g Mandeln, ungeschält; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 500 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Gaumenfreuden pur

Ich liebe es, neue Geschmäcker zu entdecken, und das marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Hähnchenteilen, aromatischen Gewürzen und fruchtigen Noten aus Aprikosen und Mandeln verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Tiefe. Die Zubereitung ist einfach, besonders wenn man einen traditionellen Tagine-Topf verwendet, denn er sorgt dafür, dass sich die Aromen perfekt entfalten und das Fleisch wunderbar saftig bleibt. Es ist ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch das Herz erwärmt.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:22:36.311Z

Als ich zum ersten Mal ein marokkanisches Hähnchen-Tagine probierte, war ich sofort begeistert von den komplexen Aromen, die mich in die Wärme Nordafrikas entführten. Ich habe an diesem Rezept gefeilt, um die perfekte Balance zwischen den Gewürzen und den süßen Trockenfrüchten zu finden. Eine geheime Zutat ist die Zugabe von frisch geriebenem Ingwer, der dem Gericht eine spezielle Schärfe verleiht und das Geschmackserlebnis abrundet.

Um das Hähnchen besonders zart zu machen, lasse ich es beim Kochen gerne in einer Mischung aus Brühe und Olivenöl schmoren. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und die Gewürze optimal durchziehen. Mit einem Hauch von Zimt und Kurkuma wird das Gericht nicht nur zu einem Festmahl für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die das Gericht unwiderstehlich machen
Zarte Hähnchenstücke, die im Mund zergehen
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abendessen

Die Bedeutung der Gewürze

Die Auswahl und Kombination der Gewürze in diesem marokkanischen Hähnchen-Tagine ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack des Gerichts. Zimt sorgt für eine subtile Süße, während Kurkuma nicht nur die goldene Farbe, sondern auch ein warmes Aroma hinzufügt. Kreuzkümmel bringt erdige Noten, die perfekt zu den fruchtigen Aprikosen passen. Wenn du einen besonders intensiven Geschmack erzielen möchtest, empfehle ich, die Gewürze vor dem Hinzufügen zu den Zwiebeln leicht anzurösten, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Solltest du kein Kreuzkümmel zur Hand haben, kannst du stattdessen auch gemahlenen Koriander verwenden, was dem Gericht eine andere, aber ebenso spannende Geschmackstiefe verleiht. Achte darauf, die Gewürze im richtigen Verhältnis zu verwenden, damit keines übertönt. Oft sind sie der Schlüssel dazu, dass das Hähnchen wirklich schmackhaft und komplex im Aroma ist.

Das perfekte Garen des Hähnchens

Die Zubereitung des Hähnchens ist ein kritischer Schritt, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen. Der anfängliche Bratvorgang bei mittlerer Hitze ist wichtig, um eine goldbraune Kruste zu bilden, die das Fleisch vor dem Austrocknen schützt. Du solltest sicherstellen, dass die Keulen gleichmäßig in der Pfanne liegen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn du zu viele Keulen auf einmal hinzufügst, riskierst du, dass sie dampfen und nicht braten.

Nach dem Anbraten empfiehlt es sich, das Hähnchen aus der Pfanne zu nehmen, um die Zwiebeln in dem verbliebenen Fett zu glasieren. Dadurch wird die Aromenvielfalt erhöht, während das Hähnchen in der Brühe weiter gart. Die Garzeit von etwa 50 Minuten bei niedriger Hitze im geschlossenen Tagine sorgt dafür, dass sich die Aromen wirklich entfalten können und das Hähnchen besonders zart wird.

Serviervorschläge und Variationen

Traditionell wird marokkanisches Hähnchen-Tagine mit Couscous oder frischem Fladenbrot serviert, die die köstliche Soße wunderbar aufnehmen. Du kannst auch einen Beilagensalat aus frischem Gemüse zubereiten, um einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Aromen des Gerichts zu bieten. Für eine abgerundete Mahlzeit wäre ein Joghurt-Dip, wie z.B. Tsatsiki, eine hervorragende Ergänzung.

Falls du das Rezept anpassen möchtest, kannst du das Hähnchen auch durch Lamm oder vegetarische Alternativen wie Kichererbsen ersetzen. Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, füge etwas Cayennepfeffer oder frische Chilischoten zu den Gewürzen hinzu. Jedes Mal, wenn du das Gericht zubereitest, kannst du die Zutaten variieren, um deine eigene Lieblingsversion zu kreieren und neue Geschmäcker zu entdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das marokkanische Hähnchen-Tagine benötigst:

Zutaten

1,2 kg Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
100 g Mandeln, ungeschält
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
500 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Hähnchen anbraten

In einem großen Tagine oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach die Keulen herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in das verbliebene Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

Gewürze hinzufügen

Die Gewürze (Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika) zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.

Tagine zusammenstellen

Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf legen, die getrockneten Aprikosen und Mandeln hinzufügen und alles mit der Hühnerbrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Köcheln lassen

Den Deckel auf die Tagine legen und bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren und mit Couscous oder Fladenbrot reichen.

Genieße dein marokkanisches Hähnchen-Tagine mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Um das Hähnchen noch zarter zu machen, lasse es über Nacht mariniert im Kühlschrank stehen, bevor du es kochst.

Tipps zur Aufbewahrung

Das marokkanische Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Aromen zu konzentrieren, empfehle ich, das Tagine vor dem Kühlen nicht vollständig abzukühlen, sondern noch leicht warm in den Kühlschrank zu stellen.

Wenn du das Gericht länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Portioniere das Hähnchen in geeignete Behälter und friere sie für bis zu drei Monate ein. Zum Auftauen kannst du es über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle aufwärmen, wobei du darauf achtest, die Hitze gleichmäßig zu verteilen, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

Schritt für Schritt: Vorbereitungen

Bevor du mit dem Kochen beginnst, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch im Voraus und stelle sicher, dass die Trockenfrüchte gewaschen und geschnitten sind. Auch die Gewürze solltest du bereitstellen, sodass du während des Kochens nicht nach ihnen suchen musst. Eine gut organisierte Arbeitsfläche macht die Zubereitung viel angenehmer.

Plane etwas Zeit für die Zubereitung ein, da das Anbraten des Hähnchens und das langsame Kochen der Tagine einige Minuten in Anspruch nehmen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Dies kann helfen, den Geschmack und die Textur des Gerichts erheblich zu verbessern, sodass es sich lohnt, die notwendigen Vorarbeiten gewissenhaft durchzuführen.

Die Bedeutung der Frische

Die Frische der Zutaten spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung des Hähnchen-Tagine. Achte darauf, frische Hähnchenkeulen zu verwenden, um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig bleibt und einen vollen Geschmack entwickelt. Auch die Verwendung von hochwertigen Gewürzen ist entscheidend; alte Gewürze verlieren schnell an Aroma und können das gesamte Gericht beeinträchtigen.

Für die Trockenfrüchte, insbesondere die Aprikosen, ist es ratsam, ungesüßte und echte Trockenfrüchte zu wählen, um zusätzliche Süße zu vermeiden. Wenn möglich, greife zu biologischen und unverarbeiteten Zutaten, da sie nicht nur besser schmecken, sondern auch gesünder sind. Die Liebe zu frischen und qualitativ hochwertigen Zutaten macht sich in der Endzubereitung des Tagine mehr als bezahlt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, du kannst stattdessen Lamm oder Rindfleisch verwenden, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, das Hähnchen-Tagine lässt sich gut einfrieren. Am besten in Portionen verpacken und innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen.

→ Muss ich einen Tagine-Topf verwenden?

Ein Tagine-Topf ist ideal, aber du kannst auch einen normalen Schmortopf verwenden, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.