Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 150g Rucola-Blätter; 150g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven, entsteint; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Essideen

Ich liebe es, an warmen Tagen frische und leichte Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola-Blättern ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus al dente Nudeln, würzigen Oliven und dem frischen Kick von Rucola macht diesen Salat zu einem perfekten Begleiter für Grillabende oder einfach als schnelles Mittagessen. Ich genieße es, die Aromen der mediterranen Küche zu kombinieren und dabei gesunde Zutaten zu verwenden, die leicht erhältlich sind.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:01:36.557Z

Bei der Zubereitung dieses Salats habe ich viel experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Der Rucola bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme, leicht scharfe Note, die sich hervorragend mit dem Feta-Käse ergänzt. Ich empfehle, die Nudeln leicht abzukühlen, bevor man sie mit den anderen Zutaten mischt, damit der Salat nicht matschig wird.

Ein weiterer Tipp ist es, einen Spritzer frischer Zitrone über den Salat zu geben, kurz bevor man ihn serviert. Das hebt die Aromen der anderen Zutaten und verleiht dem Gericht eine wunderbare Frische. Außerdem kann man ihn super vorbereiten, wodurch er ideal für ein Picknick oder eine Grillfeier ist.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die an den Urlaub erinnern
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Reich an gesunden Zutaten und Nährstoffen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Salats. Fusilli oder Penne sind ideal, da ihre Form die Aromen der Zutaten gut aufnehmen kann. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um eine angenehme Textur zu gewährleisten; sie sollten fest, aber nicht hart sein. Ein Überkochen führt zu einem matschigen Ergebnis, während perfekt gekochte Nudeln einen schönen Biss bieten.

Rucola bringt nicht nur Frische, sondern auch einen leicht pfeffrigen Geschmack, der den Salat lebendig macht. Er liefert auch wichtige Nährstoffe und Vitamine. Wenn Rucola nicht verfügbar ist, kann er durch Spinat oder junge Mangoldblätter ersetzt werden, die ebenfalls eine angenehme Frische beitragen.

Das perfekte Dressing

Das Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten und hebt die mediterranen Aromen hervor. Verwenden Sie hochwertiges, natives Olivenöl, da es den besten Geschmack liefert und gesundheitliche Vorteile bietet. Balsamico-Essig fügt eine süßliche Säure hinzu, die den Salat abrundet. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Möchten Sie das Dressing anpassen? Fügen Sie einen Teelöffel Honig oder Senf hinzu, um zusätzliche Tiefe zu erreichen. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian können dem Dressing einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen.

Zutaten

Für den Salat

300g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
150g Rucola-Blätter
150g Kirschtomaten
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven, entsteint
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind schnell besorgt und lassen sich beliebig variieren!

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten halbieren, den Feta in Würfel schneiden und die Oliven in Scheiben schneiden.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit Rucola, Kirschtomaten, Feta und Oliven vermengen.

Dressing hinzufügen

Das Olivenöl und den Balsamico-Essig über den Salat träufeln und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Je nach Vorliebe kann der Salat auch mit anderen Zutaten wie Paprika oder Zucchini ergänzt werden.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie dem Salat einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorbereitung für die Woche. Die abgekühlten Nudeln können vorab gekocht und im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Halten Sie die anderen Zutaten separat, um die Frische zu gewährleisten, und mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren. Ihr Salat bleibt so knackig und geschmackvoll.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Salat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die geschmacklichen Komponenten werden gut durchgezogen, und der Rucola verliert etwas an Knackigkeit, was Ihnen einen anderen, aber ebenso schmackhaften Salat liefert.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie für eine proteinreiche Variante gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu. Das gibt nicht nur mehr Substanz, sondern bereichert auch die Aromen des Salats. Denken Sie daran, das Fleisch mit Gewürzen nach Wahl zu marinieren, bevor Sie es grillen, um zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.

Für eine vegane Version können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käseersatz oder einfach durch Avocado ersetzen. Avocado bringt eine cremige Textur in den Salat und ergänzt schöne Aromen, während sie gleichzeitig gesund bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Nudelsorte verwenden, die Sie mögen, z.B. Vollkornnudeln oder glutenfreie Varianten.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, lassen Sie einfach den Feta-Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch pflanzliche Alternativen.

→ Ist der Salat auch für Kinder geeignet?

Ja, der Salat ist gesund und kann je nach Geschmack angepasst werden, um ihn kinderfreundlicher zu machen.