Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Apfelmus; 2 Eier; 200 g Dinkelmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie auch noch ohne Zucker auskommen! Die Kombination aus lockerem Quarkteig und einem Hauch von Vanille überzeugt nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Das Beste ist, dass sie super einfach zuzubereiten sind und perfekt für jeden Anlass passen. Egal, ob zum Kaffeeklatsch oder als Snack zwischendurch, diese Quarkbällchen sind ein Genuss, den man ohne schlechtes Gewissen genießen kann.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:31:14.060Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker ausprobiert habe, war ich überrascht, wie gut sie schmecken können. Die Verwendung von natürlichem Apfelmus anstelle von Zucker gibt diesen kleinen Leckerbissen die notwendige Süße, ohne auf ungesunde Zutaten zurückzugreifen. Meine Kinder lieben sie und ich kann sie beruhigt genießen!

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, die Bällchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben. Ich habe festgestellt, dass sie am besten schmecken, wenn sie goldbraun sind, aber die Mitte noch weich bleibt. Diese Quarkbällchen sind also nicht nur eine süße Versuchung, sondern auch einfach zuzubereiten.

Darum werden Sie diese Quarkbällchen lieben!
Saftiger Quarkgeschmack ohne jeglichen Zuckerzusatz
Einfache Zubereitung in nur 35 Minuten
Perfekt zum Teilen beim nächsten Treffen mit Freunden oder der Familie

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Basis dieser Bällchen und sorgt für die typische Saftigkeit und Lockheit. Achte darauf, frischen Quark zu verwenden; Magerquark liefert ein ähnliches Ergebnis, hat aber weniger Fett. Das Apfelmus ist nicht nur eine gesunde Alternative zu Zucker, sondern bringt auch eine natürliche Süße mit, die dem Teig einen leckeren Fruchtgeschmack verleiht und die Konsistenz verbessert.

Die Eier wirken in diesem Rezept als Bindemittel, was bedeutet, dass sie dafür sorgen, dass die Bällchen beim Frittieren ihre Form behalten. Wenn du eine vegane Option ausprobieren möchtest, kannst du die Eier durch Gemüse- oder Apfelmus ersetzen, benötigst jedoch eventuell zusätzlich etwas Backpulver, um die Lockerheit zu erhöhen.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren ist der entscheidende Schritt für perfekte Quarkbällchen. Stelle sicher, dass das Öl auf circa 170 bis 180 Grad Celsius erhitzt wird. Ein einfacher Trick, um die richtige Temperatur zu überprüfen, ist, einen kleinen Teigball ins Öl zu geben. Wenn er sofort aufsteigt und sprudelnd umgeben ist, ist das Öl bereit. Zu niedrig temperiertes Öl kann die Bällchen fettig machen, während zu heißes Öl sie außen verbrennt, bevor sie innen gar sind.

Frittiere immer nur kleine Portionen, um die Temperatur im Öl stabil zu halten. Die Bällchen sollten beim Frittieren durch einen goldbraunen Farbton erkennbar sein, was etwa 3-4 Minuten pro Charge dauert. Wenn sie fertig sind, lasse die Bällchen kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entweicht. Das sorgt für eine knusprige Oberfläche und macht sie noch appetitlicher.

Zutaten

Für die Quarkbällchen ohne Zucker benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Quark
200 g Apfelmus
2 Eier
200 g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten ergeben saftige Quarkbällchen, die jeder lieben wird!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Apfelmus, Eier und Vanilleextrakt gut vermischen. Dann Dinkelmehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten ungefähr so groß wie ein Walnuss sein.

Frittieren

In einem Topf Öl erhitzen, bis es heiß ist. Die Quarkbällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder kalt, ganz nach Ihrem Geschmack!

Profi-Tipps

Überprüfen Sie während des Frittierens die Temperatur des Öls, um ein Überkochen zu vermeiden. Alternativ können die Quarkbällchen auch im Backofen bei 180 Grad Umluft gebacken werden, bis sie goldbraun sind.

Aufbewahrung und Variation

Diese Quarkbällchen sind am besten frisch, können jedoch auch einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lege sie für kurze Zeit in den Backofen bei 150 Grad Celsius, damit sie ihre Knusprigkeit zurückerhalten.

Du kannst die Quarkbällchen vielfältig variieren, indem du zum Beispiel verschiedene Gewürze hinzufügst. Zimt oder Kardamom sind hervorragende Optionen für eine weihnachtliche Note. Auch eine Zuckeralternative wie Erythrit oder Stevia lässt sich problemlos dosieren, wenn du sie lieber süßer magst.

Serviervorschläge

Serviere die Quarkbällchen warm mit einer Auswahl an Dips wie Joghurt, Quark oder einer Hauch von Marmelade. Sie sind auch hervorragend zu frisch gebrühtem Kaffee oder Tee geeignet und bringen ein wenig Abwechslung zu deinem Kaffeeklatsch.

Um die Bällchen optisch noch ansprechender zu gestalten, kannst du sie vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver oder gemahlener Vanille bestäuben. Eine kleine Prise Puderzucker aus einer zuckerfreien Alternative gibt zusätzlich einen schönen Glanz und kann sogar für wichtige Anlässe als Dekoration dienen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch einen Ei-Ersatz wie z.B. ein Leinsamen-Ei ersetzen, und die Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aromatisieren?

Sie können zusätzlich Zimt, Zitronenschale oder andere Aromen nach Wahl hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie sind frisch zubereitet am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, die Quarkbällchen können eingefroren werden. Legen Sie sie einfach in einen gefrierfesten Behälter, und sie halten sich bis zu 3 Monate.