Brokkoli Ricotta Auflauf

Name: Brokkoli Ricotta Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 250g Ricotta; 100g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Tl Muskatnuss; Salz und Pfeffer; Olivenöl zum Beträufeln; Breadcrumbs (optional)

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und der Brokkoli Ricotta Auflauf ist ein perfektes Beispiel dafür! Dieses Gericht bringt nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern auch vielerlei Nährstoffe auf den Tisch. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und cremigem Ricotta ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist es in kurzer Zeit zubereitet, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für ein schnelles Abendessen macht. Ich kann kaum erwarten, dass Sie es ausprobieren und ebenfalls begeistert sind.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:57:35.124Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Ricotta Auflaufs habe ich gleich mehrere Versionen ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur zu erreichen. Ich habe festgestellt, dass das Blanchieren des Brokkolis vor dem Backen ihm hilft, seine leuchtend grüne Farbe zu behalten und gleichzeitig bissfest zu bleiben. Das ist besonders wichtig, da wir die knackige Textur des Gemüses bewahren wollen und nicht wollen, dass es matschig wird.

Ein interessanter Trick, den ich gelernt habe, ist, den Ricotta vorher mit Gewürzen wie Muskatnuss und Pfeffer zu würzen. Dies fügt dem Auflauf eine wunderbare Tiefe und Intensität hinzu. Es ist einfach genial, wie kleine Verbesserungen den gesamten Geschmack verbessern können. Probieren Sie es aus, und ich bin mir sicher, dass Sie begeistert sein werden!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für eine gesunde Familienmahlzeit

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern auch ein geschmacklicher Hauptakteur in diesem Auflauf. Durch das Blanchieren bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und die Textur bleibt bissfest. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, da sie sonst zu weich werden und ihre Form verlieren können. Ein guter Indikator für den richtigen Gargrad ist, wenn die Brokkoliröschen leuchtend grün sind und gerade so gar sind.

Zusätzlich übernimmt Brokkoli eine tolle Rolle bei der Balance der Aromen. Der leicht bittere Geschmack des Brokkolis harmoniert perfekt mit der süßen Cremigkeit des Ricottas. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Gericht, das sowohl herzhaft als auch frisch schmeckt. Wenn Sie eine intensivere Brokkoli-Note möchten, können Sie auch leicht gerösteten Brokkoli verwenden.

Eier und ihre Funktion

Die Eier in diesem Rezept sind entscheidend für die Bindung der Zutaten. Sie helfen, die Ricotta-Mischung zu stabilisieren und geben dem Auflauf eine cremige Textur. Dies ist besonders wichtig, da der Auflauf beim Backen zusammenhalten muss, ohne auseinanderzufallen. Wenn Sie eine veganfreundliche Option suchen, können Sie die Eier durch Leinsamen-Ei-Ersatz oder einen pflanzlichen Bindemittel verwenden, allerdings können sich damit die Konsistenz und der Geschmack leicht ändern.

Um die Eier gut im Ricotta zu integrieren, schlagen Sie die Mischung gründlich, bis sie homogen ist. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig aufgeht und keine Klümpchen entstehen. Ein kleiner Tipp von mir: Wenn Sie wollen, dass Ihr Auflauf noch höher aufgeht, schlagen Sie die Eier zunächst in einer separaten Schüssel auf, bis sie schaumig sind, und falten Sie sie dann vorsichtig unter die Ricotta-Mischung.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Ricotta Auflauf

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
250g Ricotta
100g geriebener Parmesan
2 Eier
1 Tl Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Beträufeln
Breadcrumbs (optional)

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren. Gut abtropfen lassen.

Ricotta-Mischung vorbereiten

In einer Schüssel den Ricotta mit Parmesan, Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Brokkoli gleichmäßig am Boden verteilen. Anschließend die Ricotta-Mischung daraufgeben und glatt streichen. Nach Belieben mit Breadcrumbs bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, können Sie gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie unter die Ricotta-Mischung heben.

Variationen des Rezepts

Dieses Gericht lässt sich vielseitig anpassen! Fügen Sie zum Beispiel gekochten Schinken oder Räucherlachs für eine herzhaftere Variante hinzu. Diese Zutaten bringen zusätzliches Aroma und Proteine in den Auflauf. Auch zusätzliche Gemüse wie Spinat oder Zucchini lassen sich hervorragend integrieren, wodurch das Gericht noch gesünder wird.

Für einen schärferen Geschmack können Sie auch etwas Chili oder geriebenen Parmesan als zusätzliche Zutat verwenden. Das wird den Geschmack des Auflaufs auf eine ganz neue Ebene heben. Experimentieren Sie einfach mit den Zutaten, die Sie zur Hand haben oder die Ihnen besonders gut schmecken!

Ein perfekter Begleiter: Beilagen

Der Brokkoli Ricotta Auflauf ist von Natur aus sehr sättigend, aber um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen, können Sie ihn mit verschiedenen Beilagen servieren. Ofenkartoffeln oder ein cremiges Risotto sind großartige Optionen, die den Geschmack des Auflaufs ergänzen und gleichzeitig eine kräftige Füllung bieten.

Wenn Sie auf der Suche nach leichteren Alternativen sind, bieten sich gedünstetes Gemüse oder ein raffinierter Quinoa-Salat an. Diese leichten Beilagen sorgen dafür, dass das Gericht nicht zu schwer wird und bringen frische Geschmäcker mit ein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Spinat, Zucchini oder Karotten verwenden.

→ Ist dieser Auflauf auch vegetarisch?

Ja, der Brokkoli Ricotta Auflauf ist vegetarisch.

→ Kann ich ihn im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn einige Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 2–3 Tage.