Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander)

Hervorgehoben unter: Frische Essideen

Eine köstliche und aromatische Gemüsepfanne, die mit cremiger Kokosmilch zubereitet wird. Perfekt für ein gesundes und schnelles Abendessen.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:10:18.369Z

Diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst schmackhaft. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Konsistenz der Kokosmilch macht dieses Gericht zu einem echten Highlight in Ihrer Küche.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Aromen, die Ihre Sinne verzaubern
Cremige Textur dank der Kokosmilch
Ideal für eine gesunde und schnelle Mahlzeit

Gesunde Ernährung leicht gemacht

In der heutigen hektischen Zeit ist es wichtig, gesunde Mahlzeiten schnell und einfach zuzubereiten. Diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch bietet eine fantastische Möglichkeit, frisches Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Die Kombination aus buntem Gemüse und der cremigen Kokosmilch sorgt nicht nur für einen vollen Geschmack, sondern auch für wertvolle Nährstoffe. Mit nur wenigen Zutaten können Sie ein nährstoffreiches Gericht zaubern, das sowohl lecker als auch sättigend ist.

Die Verwendung von saisonalem Gemüse macht dieses Gericht nicht nur geschmacklich attraktiv, sondern unterstützt auch lokale Landwirte und reduziert den ökologischen Fußabdruck. Durch die Auswahl von Bio-Zutaten können Sie sicherstellen, dass Ihre Mahlzeit frei von schädlichen Chemikalien ist, was sie zu einer noch gesünderen Wahl macht.

Vielfalt der Aromen

Diese Gemüsepfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können verschiedene Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack oder nach Saison verwenden. Brokkoli, Zucchini und Karotten sind eine hervorragende Basis, aber Sie können auch Erbsen, Auberginen oder Spinat hinzufügen. So bleiben Sie nicht nur bei einem Rezept, sondern können Ihre Kreativität in der Küche ausleben.

Das Currypulver verleiht der Pfanne eine besondere Note. Es bringt nicht nur Würze und Aroma, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile. Kurkuma, das Hauptbestandteil des Currypulvers ist, ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften. Diese Mischung aus Aromen und Nährstoffen macht das Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion.

Ein schnelles und einfaches Abendessen

Die Zubereitung dieser Gemüsepfanne dauert nur etwa 30 Minuten, was sie zur idealen Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche macht. Sie können das Gericht auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit knapp ist. Einfach aufwärmen und genießen!

Die Kombination aus Gemüse und Kokosmilch macht diese Pfanne nicht nur nahrhaft, sondern auch kinderfreundlich. Kinder lieben die cremige Konsistenz und die milden, aromatischen Aromen. Dies ist eine großartige Gelegenheit, um die Kleinen dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen, ohne dass sie es merken.

Zutaten

Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt

Weitere Zutaten

400 ml Kokosmilch
2 EL Pflanzenöl
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander)

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten und Brokkoli) hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.

Kokosmilch und Gewürze hinzufügen

Die Kokosmilch und das Currypulver in die Pfanne geben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Die Gemüsepfanne in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, je nach Saison und Verfügbarkeit.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen weiter zu intensivieren, können Sie die Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Dies gibt der gesamten Gemüsepfanne eine tiefere Geschmacksnote und sorgt für ein noch besseres Aroma.

Falls Sie es etwas schärfer mögen, können Sie frische Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Zutaten steigern nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch eine angenehme Schärfe in das Gericht. Passen Sie die Menge je nach Vorliebe an.

Variationen und Beilagen

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie sie über Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit. Auch Naan-Brot ist eine wunderbare Ergänzung, um die leckere Sauce aufzusaugen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Tofu-Würfel oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten steigern den Nährwert des Gerichts und machen es noch sättigender. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihre perfekte Kombination zu finden!

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Denken Sie daran, dass Gemüse beim Aufwärmen noch etwas weiter garen kann, also seien Sie vorsichtig, dass es nicht zu weich wird.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Gemüsepfanne auch einfrieren. Teilen Sie sie in Portionen auf und lagern Sie sie in gefrierfesten Behältern. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn Sie wenig Zeit haben. Vor dem Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen und dann aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kokosmilch durch eine andere Milch ersetzen?

Ja, Sie können die Kokosmilch durch Mandelmilch oder Sojamilch ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne einfrieren. Lassen Sie sie jedoch vorher vollständig abkühlen.