Gnocchi mit Zitronenöl

Name: Gnocchi mit Zitronenöl
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g mehligere Kartoffeln; 150g Weizenvollkornmehl; 1 Ei; Salz; 50ml Olivenöl; Saft und Schale von 1 Zitrone; Pfeffer; Frische Kräuter nach Wahl

Hervorgehoben unter: Internationale Gaumenfreuden pur

Ich liebe es, Gnocchi mit Zitronenöl zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Kartoffelteig und dem erfrischenden Aroma von Zitronenöl ist einfach unwiderstehlich. Dabei gelingt mir das Gericht immer besonders gut, wenn ich die Gnocchi selbst mache. Es ist ein bisschen zeitintensiv, aber es lohnt sich, denn der eigene Geschmack ist unvergleichlich. Diese Gnocchi sind perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht und bringen das Gefühl des Sommers auf den Teller.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:31:21.135Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Zitronenöl probiert habe, war ich sofort begeistert von der frischen Note. Manchmal verwende ich sogar frisch geriebene Zitronenschale, um das Aroma zu intensivieren und die Gnocchi noch lebendiger zu machen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Ölen, aber das Zitronenöl hat sich als mein Favorit herauskristallisiert.

Die Zubereitung ist eine kleine Kunst für sich. Ich achte darauf, den Kartoffelteig nicht zu überarbeiten, da ich so die zarte Konsistenz der Gnocchi bewahren kann. Ein kleiner Tipp: Das Wasser sollte beim Kochen leicht sprudeln, aber nicht zu stark kochen, damit die Gnocchi zart bleiben.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der jeden Bissen belebt
Zarte, leicht hergestellte Gnocchi, die im Mund zerschmelzen
Ein einfaches Rezept ideal für jeden Anlass

Gnocchi selbst herstellen

Die Herstellung von Gnocchi erfordert ein wenig Übung, bietet aber eine lohnende Erfahrung. Beginnen Sie mit mehligkochenden Kartoffeln, da sie das beste Ergebnis liefern. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen so schnell wie möglich zu pürieren, um zu vermeiden, dass sie Wasser aufnehmen. Dies kann dazu führen, dass der Teig zu klebrig wird, was die Formung erschwert und die Gnocchi zäh machen kann.

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, sanft vorzugehen. Kneten Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Ein überkneteter Teig kann zu einer gummiartigen Konsistenz führen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu feucht ist, können Sie zusätzliches Mehl, jedoch in kleinen Mengen, hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Kunst des Gnocchi Kochens

Das Kochen der Gnocchi ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass sie die richtige Textur erreichen. Verwenden Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Achten Sie darauf, dass das Wasser leicht sprudelt, bevor Sie die Gnocchi hineingeben. Sie sollten innerhalb von 2-3 Minuten an die Oberfläche steigen, was anzeigt, dass sie gar sind.

Eine häufige Fehlerquelle ist das Kochen der Gnocchi in zu wenig Wasser, was dazu führen kann, dass sie zusammenkleben oder ungleichmäßig garen. Wenn die Gnocchi beim Kochen zusammenkleben, probieren Sie, sie sanft mit einem Löffel zu bewegen. Nach dem Garen empfehle ich, die Gnocchi direkt in die Zubereitung des Zitronenöls zu geben, um sie perfekt zu temperieren.

Zutaten

Um die perfekten Gnocchi mit Zitronenöl zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten.

Zutaten für Gnocchi

500g mehligere Kartoffeln
150g Weizenvollkornmehl
1 Ei
Salz

Zutaten für Zitronenöl

50ml Olivenöl
Saft und Schale von 1 Zitrone
Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl

Diese Zutaten sind einfach zu beschaffen und machen das Gericht zu einem geschmacklichen Erlebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Gnocchi mit Zitronenöl zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß pürieren.

Teig zubereiten

Mischen Sie das Kartoffelpüree mit dem Mehl, der Zitrone, dem Ei und etwas Salz zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten.

Gnocchi formen

Teilen Sie den Teig in Portionen und rollen Sie diese zu langen Würsten. Schneiden Sie kleine Stücke ab und drücken Sie diese mit einer Gabel leicht ein.

Gnocchi kochen

Kochen Sie die Gnocchi in leicht sprudelndem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, was ungefähr 2-3 Minuten dauert.

Zitronenöl zubereiten

Mischen Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, die Schale, Pfeffer und die frischen Kräuter in einer Schüssel.

Anrichten

Die fertigen Gnocchi abgießen und sofort mit dem Zitronenöl servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Jetzt sind Ihre Gnocchi mit Zitronenöl fertig! Genießen Sie dieses leckere Gericht warm.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Während das Grundrezept für die Gnocchi bereits köstlich ist, können Sie spielen, indem Sie andere Zutaten hinzufügen. Versuchen Sie, Gemüse wie Spinat oder Rote Beete zu pürieren und unter den Kartoffelteig zu mischen. Dies verleiht den Gnocchi nicht nur neue Geschmacksprofile, sondern auch interessante Farben, die das Gericht visuell ansprechend machen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante der Gnocchi wünschen, können Sie statt Weizenvollkornmehl auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz geringfügig ändern kann, weshalb es wichtig ist, die Menge der Flüssigkeit im Teig anzupassen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Gnocchi vorbereiten und nicht sofort servieren möchten, können Sie sie auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und im Gefrierfach anfrieren. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu drei Monate lagern. So können Sie jederzeit frische Gnocchi zubereiten, ohne den gesamten Prozess wiederholen zu müssen.

Um gefrorene Gnocchi aufzuwärmen, werfen Sie sie einfach direkt aus dem Gefrierbeutel in kochendes Wasser. Sie benötigen möglicherweise ein paar Minuten länger als frische Gnocchi, aber halten Sie immer ein Auge auf die Oberfläche, um sicherzustellen, dass sie schön durchgegart sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Blanchieren Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Wie lang sind die Gnocchi haltbar?

Im Kühlschrank sind sie 2-3 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, jedoch kann die Konsistenz leicht variieren.

→ Welches Öl ist am besten für das Zitronenöl?

Ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl eignet sich am besten, da es den Geschmack wunderbar ergänzt.