Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Magerquark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 100 g Butter; 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Magerquark ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus cremigem Quark und einem leichten Keksboden macht ihn perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Abendessen. Durch die Verwendung von Magerquark erhält der Kuchen eine luftig leichte Textur, die ihn trotzdem reichhaltig und geschmackvoll macht. Wenn ich diesen Kuchen serviere, fragen die Gäste oft nach dem Rezept, denn er schmeckt einfach unglaublich gut und ist zudem gesund.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:22:15.068Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit Magerquark gebacken habe, war ich skeptisch, ob das Ergebnis wirklich so gut sein würde wie mit dem normalen Quark. Doch ich war angenehm überrascht! Die Textur ist absolut überzeugend und der Geschmack ist bereits beim ersten Stück einfach himmlisch. Ich habe bei der Auswahl der Zutaten besonders Wert auf Frische gelegt, was sich definitiv auszahlt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Magerquark gut abzutropfen, bevor du ihn verwendest. So vermeidest du, dass der Kuchen zu feucht wird. Ich habe mich auch entschieden, etwas Zitronenschale hinzugefügt, die dem Ganzen eine erfrischende Note verleiht und ihn so noch aufregender macht!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Leicht und frisch dank Magerquark
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Verführung

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Magerquark in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine leichtere Textur, sondern auch für einen niedrigeren Fettgehalt. Magerquark hat die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern, was dem Käsekuchen eine saftige Konsistenz verleiht, ohne ihn zu beschweren. Achte darauf, hochwertigen Magerquark zu verwenden, der möglichst wenig Wasser enthält, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Frischkäse bringt eine cremige und reichhaltige Textur ins Spiel, die im Kontrast zum leichten Quark steht. Dieser Mix sorgt für ein harmonisches Mundgefühl. Der Zucker sorgt für die nötige Süße, während die Eier als Bindemittel fungieren und dem Kuchen Struktur verleihen. Ein gut geschlagener Eierteig macht die Füllung noch luftiger und gibt dem Kuchen seine charakteristische Höhe.

Tipps für den perfekten Keksboden

Der Keksboden ist der wichtigste Bestandteil, der dem Käsekuchen Halt gibt. Beim Zerkleinern der Kekse ist es wichtig, dass die Krümel gleichmäßig sind; dies erreichst du am besten mit einer Küchenmaschine. Alternativ kannst du auch ein Nudelholz in einem Gefrierbeutel verwenden, um die Konsistenz zu kontrollieren. Achte darauf, dass die Brösel fein, aber nicht zu pulverig sind, damit der Boden schön knusprig bleibt.

Nachdem du die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischt hast, presse die Mischung mit einem Löffel oder einem Glas fest in die Springform. Dies ist entscheidend, damit der Boden beim Backen stabil bleibt. Wenn der Boden ungleichmäßig gepresst ist, kann er beim anschneiden bröckeln. Ein Tipp: Stelle die Springform kurz in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest, um die Festigkeit zu erhöhen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen köstlichen Käsekuchen mit Magerquark:

Zutaten für den Käsekuchen

250 g Magerquark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
100 g Butter
200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen herrlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder lege sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. Mische die Keksbrösel mit geschmolzener Butter und presse die Mischung in eine Springform, um den Boden zu bilden.

Füllung zubereiten

Vermische den Magerquark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale in einer großen Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Füge das Backpulver und das Salz hinzu und rühre weiter.

Kuchen backen

Gieße die Quarkfüllung auf den Keksboden und stelle die Springform in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen nach dem Backen in der Form auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle ihn anschließend in den Kühlschrank, damit er fest werden kann.

Profi-Tipps

Für eine besonders leckere Variante kannst du einige frische Beeren oder andere Früchte in die Füllung geben. Das gibt dem Käsekuchen einen zusätzlichen Frischekick.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden und hält sich dort bis zu einer Woche. Er ist ein großartiger Dessert-Kandidat für Vorbereitungen im Voraus. Für die beste Geschmackserfahrung solltest du ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wenn du vorhast, den Käsekuchen länger aufzubewahren, empfiehlt sich das Einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt die Frische für bis zu drei Monate erhalten. Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für einige Stunden.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Käsekuchen ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel anstelle von Butterkeksen auch Vollkornkekse verwenden, um dem Kuchen eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch Gewürze wie Zimt oder Kakao können in den Keksboden eingearbeitet werden, um zusätzliche Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.

Für eine fruchtige Variante kannst du in die Füllung frisch pürierte Früchte oder eine Fruchtsoße einarbeiten. Erdbeeren, Himbeeren oder auch Heidelbeeren passen gut zu diesem Rezept. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, um den Quark nicht zu verwässern. Eine delikate Zitronen- oder Limettenzeste verstärkt ebenfalls das Aroma und gibt dem Kuchen einen frischen Kick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreie Kekse für den Boden verwenden und sicherstellen, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten in einer luftdichten Verpackung aufbewahren und ihn langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

→ Kann ich den Zucker durch einen Süßstoff ersetzen?

Ja, das ist möglich. Beachte jedoch die Umrechnung der Süßstoffmenge, da diese unterschiedlich süßen können.