Kalorienarme Ofenpfanne Mit Gemüse

Name: Kalorienarme Ofenpfanne Mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4.0
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Essideen

Ich liebe es, gesunde Gerichte zuzubereiten, die nicht nur lecker, sondern auch einfach sind. Diese kalorienarme Ofenpfanne mit Gemüse ist das perfekte Beispiel dafür! Mit frischen Zutaten, die im Ofen geröstet werden, bringt dieses Rezept starke Aromen hervor und ist in nur 40 Minuten fertig. Es ist nicht nur ein leichtes Gericht, sondern auch ideal für eine gesunde Ernährung oder als Beilage. Probiert es aus und bringt Farbe und Geschmack in eure Küche!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:01:37.499Z

Als ich das erste Mal diese kalorienarme Ofenpfanne zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so einfachen Zutaten kommen kann. Ich entschied mich für bunte Paprikas, Zucchini und Auberginen, die ich mit aromatischen Kräutern und Gewürzen kombinierte. Die Röstaromen, die sich entwickeln, während das Gemüse im Ofen gart, sind einfach unwiderstehlich.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Das Gemüse mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz vor dem Rösten zu marinieren, verstärkt den Geschmack enorm. Diese Methode funktioniert so gut, dass ich sie auch für andere Gemüsegerichte übernommen habe. Das Resultat ist immer köstlich und macht jede Mahlzeit zu einem Highlight.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitigkeit - perfekt für verschiedene Gemüsesorten
Gesund und leicht - ideal für eine kalorienbewusste Ernährung
Einfach zuzubereiten - alles kommt in eine Pfanne
Voller Geschmack durch Röstaromen

Die Bedeutung der Gemüsesorten

Die Auswahl der Gemüsesorten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Paprika, Zucchini und Aubergine sorgen nicht nur für eine harmonische Farbgebung, sondern bringen auch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker mit sich. Paprika verleiht Süße und Crunch, während Zucchini eine saftige, zarte Komponente hinzufügt. Aubergine hingegen nimmt die Aromen perfekt auf und wird beim Rösten wunderbar cremig. Vergiss nicht, dass du das Gemüse nach Saison oder Geschmack variieren kannst; Brokkoli oder Kürbis wären ebenfalls großartige Alternativen.

Beim Zerkleinern des Gemüses ist es wichtig, einheitliche Stücke zu schneiden. Das gewährleistet ein gleichmäßiges Garen. Ich empfehle, die Stücke nicht zu klein zu schneiden, da sie sonst beim Rösten austrocknen können. Halte sie in etwa gleich groß – das sorgt dafür, dass sie alle zur gleichen Zeit fertig sind und die Röstaromen optimal zur Geltung kommen.

Techniken zum perfekten Rösten

Das Rösten im Ofen ist eine Technik, die durch hohe Temperaturen die natürlichen Zuckergehalte der Zutaten verstärkt und so eine köstliche Karamellisierung erzeugt. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Dies verhindert, dass das Gemüse dampft und sorgt für eine schöne, gleichmäßige Bräunung. Ein bisschen Platz zwischen den Stücken hilft, damit die heiße Luft zirkulieren kann und das Gemüse goldbraun wird, was die Aromen intensiviert.

Um sicherzustellen, dass dein Gemüse beim Rösten nicht austrocknet, öle es gut mit Olivenöl ein. Das Öl trägt nicht nur zur Geschmacksentwicklung bei, sondern schützt das Gemüse auch vor dem Verlangen nach Trockenheit. Bei der Verwendung von Kräutern und Gewürzen solltest du sie stets sparsam dosieren, um die Frische des Gemüses nicht zu überdecken. Du kannst beim Rösten auch einen Spritzer Zitrone hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu bekommen.

Zutaten

Für die Ofenpfanne

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage serviert werden kann.

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.

Gemüse vorbereiten

Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Servieren

Die Ofenpfanne aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Das Rösten im Ofen bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Serviere das Gericht heiß und genieße die Vielfalt der Gemüse!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsearten und Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Eine Prise Chili kann auch für ein wenig Schärfe sorgen!

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieser Ofenpfanne lassen sich ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass das Gemüse in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu erhalten. Es hält sich normalerweise 3-4 Tage. Du kannst das Gemüse kalt genießen oder es einfach erneut im Ofen aufwärmen. Dabei empfiehlt es sich, das Gemüse auf einem Backblech bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, bis es warm ist und wieder etwas Röstaroma entfaltet.

Für eine längerfristige Lagerung empfiehlt es sich, die Ofenpfanne einzufrieren. Nach dem Rösten lasse das Gemüse vollständig abkühlen und teile es dann in portionsgerechte Behälter auf. Im Gefrierschrank hält sich die Ofenpfanne bis zu 3 Monate. Beachte jedoch, dass die Textur der Zucchini und Aubergine nach dem Auftauen etwas weicher sein kann, aber die Aromen bleiben trotzdem erhalten und lecker.

Serviervorschläge und Variationen

Diese kalorienarme Ofenpfanne lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen oder Proteinen kombinieren. Du kannst sie über Quinoa, Couscous oder Reis servieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Sie passt auch hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Für eine vegane Option ergänze sie mit gerösteten Kichererbsen oder Tofu, um mehr Protein hinzuzufügen und das Gericht noch sättigender zu gestalten.

Wenn du kreativer sein möchtest, spiele mit den Gewürzen und Kräutern! Füge zum Beispiel Kreuzkümmel für eine würzige Note hinzu oder experimentiere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum kurz vor dem Servieren. Du kannst auch einen Spritzer Balsamico oder einen Hauch von Parmesan über das fertige Gericht geben, um zusätzliche Geschmäcker zu entfalten. So wird jede Runde mit dieser Ofenpfanne zu einem neuen Erlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Ofenpfanne kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse vorher vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bis zu einen Tag im Voraus schneiden und im Kühlschrank lagern.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Die Ofenpfanne passt gut zu Reis, Quinoa oder als Füllung für Wraps.