Karottenkuchen Ohne Öl

Name: Karottenkuchen Ohne Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Joghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 60g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe es, Karottenkuchen ohne Öl zu backen, weil er trotzdem saftig und aromatisch wird. Bei unseren Versuchen haben wir festgestellt, dass die Kombination aus frischen Karotten und Joghurt eine wunderbare Textur ergibt. Besonders gut gefällt mir, dass dieser Kuchen ohne zusätzliches Fett auskommt und trotzdem köstlich bleibt. Als zusätzlichen Geheimtipp gebe ich etwas Zimt hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Dieser Kuchen ist ideal für einen Nachmittagskaffee oder als schneller Snack.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:59:36.877Z

Als ich diesen Karottenkuchen ohne Öl zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Saftigkeit und dem vollmundigen Geschmack. Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten und Joghurt als feuchtigkeitsspendende Zutaten hat sich als genial erwiesen. In vielen anderen Rezepten wird oft Öl verwendet, aber hier erzeugt die Möhrenfüllung die gewünschte Konsistenz.

Ich experimentiere gerne mit Gewürzen, und der Zimt bringt tatsächlich eine zusätzliche Wärme in das Ganze. Außerdem kann man den Kuchen leicht variieren, indem man Nüsse oder Rosinen hinzufügt. Es bleibt ein Lieblingsklassiker, der einfach zuzubereiten ist und bei jedem Anlass gut ankommt.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Konsistenz trotz der Abwesenheit von Öl
Aromatische Gewürze, die jeden Bissen verfeinern
Einfach herzustellen und perfekt für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen, die frisch geriebenen Karotten, tragen nicht nur zur Süße bei, sondern sorgen auch für die saftige Konsistenz des Gebäcks. Achten Sie darauf, die Karotten grob zu reiben, um die richtige Textur zu erhalten. Zu feines Reiben kann dazu führen, dass die Karotten zu viel Flüssigkeit abgeben, was den Kuchen eher matschig macht.

Der Joghurt ist eine hervorragende fettfreie Alternative, die dem Kuchen die notwendige Feuchtigkeit verleiht. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er dicker ist und das gesamte Backergebnis verbessert. Er sorgt für eine cremige Textur und verstärkt gleichzeitig den Geschmack der anderen Zutaten.

Backtechniken und Tipps

Beim Mischen der trockenen Zutaten sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Rühren Sie einfach, bis die Zutaten gerade so vermischt sind, um einen luftigen Kuchen zu gewährleisten.

Den Teig in eine gut gefettete Backform zu geben, ist entscheidend, um ein Anhaften zu vermeiden. Verwenden Sie am besten eine Springform, da der Kuchen leicht herausgelöst werden kann. Eine gleichmäßige Teigverteilung in der Form sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und dabei eine schöne, goldene Kruste bekommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Karottenkuchen:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Joghurt
150g Zucker
3 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
60g Walnüsse (optional)

Jetzt können Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, den Joghurt, den Zucker und die Eier. Rühren Sie gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Fügen Sie das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz zur Mischung hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis der Teig gleichmäßig ist. Sie können auch die Walnüsse hinzufügen, wenn Sie möchten.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie ihn 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen und nehmen Sie ihn dann heraus, um ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen zu lassen.

Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Optional können Sie den Kuchen mit einer Frischkäseglasur dekorieren oder leicht mit Puderzucker bestäuben.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Ihrem Karottenkuchen eine besondere Note verleihen möchten, können Sie getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Diese sollten jedoch in der Menge angepasst werden, um die allgemeine Feuchtigkeit des Teigs nicht zu beeinflussen. Eine gute Daumenregel ist, etwa 100 g hinzuzufügen.

Für eine sommersüße Variation empfehle ich frische Ananas, die ebenfalls klein gehackt werden kann. Dadurch erhält der Kuchen eine fruchtige Frische, die perfekt für warme Tage ist. Beachten Sie, dass Sie in diesem Fall möglicherweise die Zuckermenge reduzieren müssen, da die Ananas zusätzliche Süße bringt.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet, legen Sie ein Stück Frischhaltefolie oder ein feuchtes Tuch darüber, bevor Sie den Deckel verschließen.

Für eine langfristige Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionsstücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So halten sich die Stücke bis zu drei Monate. Lassen Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur leicht antauen, bevor Sie ihn genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Karotten durch Karottenraspel aus dem Supermarkt ersetzen?

Ja, frische Karotten ergeben jedoch einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker auf 100g reduzieren, wenn Sie einen weniger süßen Kuchen wünschen.

→ Was kann ich anstelle von Joghurt verwenden?

Sie können auch Apfelmus oder älter Buttermilch als Alternative verwenden, um die Saftigkeit zu bewahren.