Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Butter, weich; 250g Zucker; 4 Eier; 300g Mehl; 1 Pck. Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Ofenklassiker

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit einer cremigen Frischkäseglasur zu backen. Die perfekte Kombination aus frischer Zitronennote und süßem Frischkäse sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Wenn ich Gäste habe, greife ich oft zu diesem Rezept, denn der Kuchen ist einfach zuzubereiten und sieht dabei auch noch wundervoll aus. Ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Abendessens – dieser Zitronenkuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:34:17.481Z

Beim ersten Backen dieses Zitronenkuchens war ich verblüfft über die Einfachheit des Rezepts und das verblüffende Ergebnis. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine so belebende Note, die jeden Biss zu einem Vergnügen macht. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Zitronen für einen intensiveren Geschmack!

Die Frischkäseglasur rundet das Ganze perfekt ab und gibt dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit. Ich habe einmal versucht, die Glasur mit ein wenig Vanille zu verfeinern, und die Kombination war einfach himmlisch. Dieser Kuchen wird immer wieder gebacken!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischende Zitrusnote, die den Gaumen verzaubert
Cremige Frischkäseglasur für den perfekten Abschluss
Ideal für jedes Fest oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Rezept sind die frischen Zitronen, die dem Kuchen eine erfrischende Säure verleihen. Achten Sie darauf, biologische Zitronen zu wählen, da die Schale unbespritzt und intensiver im Geschmack ist. Verwenden Sie beim Reiben der Schale eine Mikroplane, um feine, aromatische Zesten zu erhalten. Diese intensifizieren sowohl den Geschmack als auch das Aroma des Kuchens und sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Stück Zitrusfreude transportiert.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie hochwertige, ungesalzene Butter für den besten Geschmack. Sie hilft dabei, eine zarte Krume zu erzeugen. Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich weich ist – wenn sie zu fest oder zu warm ist, können sich Textur und Geschmack des Kuchens negativ verändern. Lassen Sie die Butter am besten für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Tipps zum Backprozess

Eine gleichmäßige Backtemperatur ist entscheidend für einen gelungenen Zitronenkuchen. Den Ofen vor dem Backen auf 180°C vorheizen ist wichtig, damit der Teig gleichmäßig aufgeht. Platzieren Sie die Kastenform in der Mitte des Ofens, um eine optimale Wärmeverteilung zu gewährleisten. Überprüfen Sie den Kuchen nach 35 Minuten, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht oder an der Form kleben bleibt. Ich empfehle, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie die Frischkäseglasur auftragen. Ein warmer Kuchen kann die Glasur zum Schmelzen bringen und die Textur ruinieren.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250g Butter, weich
250g Zucker
4 Eier
300g Mehl
1 Pck. Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Für die Frischkäseglasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Vorbereitung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung hinzugeben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäseglasur bestreichen und nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Kuchen noch saftiger machen möchten, können Sie etwas Zitronensirup über den warmen Kuchen träufeln, bevor Sie die Glasur auftragen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Für die optimale Frische sollten Sie den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig und frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen vor der Glasur zu lagern, um ein Durchweichen der Glasur zu vermeiden. Wenn Sie den Kuchen bereits glasiert haben, können Sie ihn ebenfalls abdecken, sollten aber darauf achten, dass die Glasur nicht beschädigt wird.

Diesen Kuchen können Sie auch sehr gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die beste Konsistenz zu erhalten. Eine kurze Zeit bei Raumtemperatur ist ebenfalls hilfreich, um den Geschmack wieder zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie in den Teig eine Handvoll Preiselbeeren oder Himbeeren hinzugeben. Diese Früchte ergänzen die Zitrusnote hervorragend und bringen eine schöne Farbkontrast in den Kuchen. Alternativ können Sie auch Mohn für einen leicht nussigen Geschmack hinzufügen, der wunderbar mit der Zitrone harmoniert.

Wenn Sie eine vegane Version des Kuchens zubereiten möchten, ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus 60g Apfelmus oder 1 EL Leinsamenmehl mit 2,5 EL Wasser pro Ei. Verwenden Sie pflanzliche Butter und eine pflanzliche Creme für die Glasur. Auch die Verwendung von Mandelmilch anstelle von normaler Milch gibt dem Kuchen eine interessante Abwandlung, die hervorragend zu den Zitrusnoten passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Ungeglassiert hält sich der Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, Sie können die Glasur mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Limette verfeinern.

→ Ist der Kuchen auch ohne Glasur lecker?

Definitiv! Der Kuchen schmeckt auch pur sehr gut und ist saftig.