Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g Frischkäse; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Frühlingszwiebeln; 2 Eier; 200 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frühlingszwiebeln ist eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination von zartem Brokkoli und knackigen Frühlingszwiebeln sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern ist auch ein Fest für die Augen. Ich bereite dieses einfache Gericht oft für Freunde und Familie zu, da es sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend funktioniert. Außerdem lässt sich der Auflauf gut im Voraus zubereiten, was ihn ideal für stressige Tage macht.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:29:37.533Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitete. Es war ein regnerischer Sonntag, und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes kochen. Die Aromen von frischem Brokkoli und würzigen Frühlingszwiebeln verwandelten meine Küche in ein kleines Königreich der Gemütlichkeit. Ich habe darauf geachtet, den Auflauf nicht zu überbacken, um die frischen Aromen zu bewahren.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Das Dämpfen des Brokkolis vor dem Backen sorgt dafür, dass er schön zart bleibt und den Auflauf nicht wässrig macht. Diese Mischung aus frischem Gemüse und einer cremigen Sauce ist einfach unwiderstehlich und sorgt immer für Komplimente am Tisch.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunder Brokkoli, der voller Vitamine steckt
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Einfach vorzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Der Brokkoli: Ein gesundes Gemüse

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern bietet auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Er enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Indem wir den Brokkoli dämpfen, bewahren wir nicht nur seine Vitamine, sondern erhalten auch seine leuchtend grüne Farbe und knackige Textur. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu dämpfen, da er sonst die Rezeptur durch seine weiche Konsistenz beeinträchtigen kann.

Für diejenigen, die eine Abwechslung suchen, kann Brokkoli durch Blumenkohl oder Grünkohl ersetzt werden. Diese Alternativen haben ähnliche Garzeiten und Geschmacksprofile, sodass sie den Auflauf nicht negativ beeinflussen. Um die Nährstoffaufnahme zu maximieren, empfehle ich, den Brokkoli kurz anzudünsten, bevor er mit den anderen Zutaten vermischt wird. Dies sorgt dafür, dass er zart bleibt und sich geschmacklich gut einfügt.

Die Bedeutung von Frischkäse

Frischkäse spielt eine zentrale Rolle in diesem Auflauf, da er für die cremige Textur sorgt. Der Käse trägt auch dazu bei, die verschiedenen Aromen zu vereinen, und hilft dabei, dass der Auflauf beim Backen zusammenhält. Achten Sie darauf, einen milden Frischkäse zu wählen, der den Geschmack des Brokkolis und der Frühlingszwiebeln ergänzt. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie sogar einen Kräuterfrischkäse verwenden.

Falls Sie eine fettärmere Variante ausprobieren möchten, ersetzen Sie den Frischkäse durch griechischen Joghurt. Dieser verleiht zwar eine andere Konsistenz, aber sorgt zusätzlich für eine angenehme Frische und verringert den Kaloriengehalt. Testen Sie einfach, wie Ihr Auflauf mit Joghurt abschneidet – die leichte Säure kann dem Gericht eine interessante Note verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten für den Auflauf

500 g frischer Brokkoli
200 g Frischkäse
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Frühlingszwiebeln
2 Eier
200 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Brokkoli Auflauf mit Frühlingszwiebeln zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in einem Dampfer oder in einem großen Topf mit wenig Wasser für 5 Minuten dämpfen, bis er leicht zart ist. Anschließend abkühlen lassen.

Frühlingszwiebeln schneiden

Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Olivenöl in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie weich sind.

Auflaufmasse zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier und die Milch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles kombinieren

Die gedämpften Brokkoliröschen und die angebratenen Frühlingszwiebeln in die Eimasse geben und gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Um den Auflauf etwas würziger zu machen, können Sie geriebene Muskatnuss hinzufügen. Außerdem lässt sich der Auflauf hervorragend einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

Vorbereitung im Voraus

Dieser Brokkoli Auflauf ist ideal zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und die Mischung bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Auflaufform mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen lassen Sie den Auflauf einfach einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten.

Wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter verpacken. Er kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Das Backen kann dann leicht erhöht werden, um sicherzustellen, dass der Auflauf richtig durchgeheizt wird.

Serviervorschläge

Der Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar als Teil eines Buffets oder als herzhaftes Hauptgericht servieren. Kombinieren Sie ihn mit einer einfachen grünen Salatmischung oder warmem Brot, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Eine leichte Vinaigrette kann helfen, das Gericht zu ergänzen und einen frischen Kontrast zur cremigen Textur des Auflaufs zu schaffen.

Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, können Sie weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese sollten jedoch ebenfalls kurz gegart werden, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und das Gericht verwässern. Mit zusätzlichen Kräutern wie Oregano oder Thymian können Sie die Aromen weiter anpassen und den Auflauf interessant gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass er zuvor gut aufgetaut und abgetropft ist, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3–4 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Paprika hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich den Auflauf schärfer machen?

Fügen Sie etwas scharfen Käse oder Gewürze wie Cayennepfeffer hinzu, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten.