Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder braune Linsen; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Cayennepfeffer; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Limettensaft zum Servieren

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, ein köstliches und nahrhaftes Abendessen zu zaubern, und dieses vegetarische Linsencurry ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und gesunder Zutaten. Die Kombination aus würzigen Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht perfekt für eine genussvolle Mahlzeit. Besonders in den kalten Monaten bringt es Wärme und Wohlbefinden auf den Tisch.

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:25:14.310Z

Beim Kochen dieses Linsencurrys habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass das Rösten der Gewürze in der Pfanne die Aromen intensiviert. Es ist ein kleiner Schritt, der den gesamten Geschmack des Gerichts umso mehr verstärkt. Ich empfehle, die Linsen etwas länger kochen zu lassen, damit sie schön weich werden und die Aromen hervorragend aufnehmen.

Ein weiteres Highlight meiner Zubereitung war die Zugabe von frischem Koriander kurz vor dem Servieren. Das gibt dem Gericht nicht nur eine frische Note, sondern sorgt auch für eine schöne Farbgebung auf dem Teller. Ich kann es nur empfehlen, beim Anrichten etwas Limettensaft darüber zu träufeln – das bringt das Curry zum Strahlen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartiger, würziger Geschmack mit einer wärmenden Note
Nährstoffreiche Zutaten, die gesund und sättigend sind
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für ein Familienessen

Die Rolle der Linsen

Die Auswahl der Linsen ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Currys. Grüne oder braune Linsen eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Bissfestigkeit aufweisen. Vermeiden Sie rote Linsen, da diese beim Kochen leicht zerfallen und eine mushy Textur erzeugen, die hier nicht gewünscht ist.

Eine wichtige Technik ist das gründliche Abspülen der Linsen unter kaltem Wasser, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen. Dies garantiert eine saubere Grundlage für das Curry und sorgt dafür, dass eventuelle Bitterstoffe neutralisiert werden. Ich empfehle, die Linsen nach dem Abspülen kurz einzuweichen, um die Garzeit zu verkürzen.

Gewürze perfekt nutzen

Die gewählten Gewürze sind das Herzstück des Geschmacks in diesem Linsencurry. Kreuzkümmel und Kurkuma entfalten ihr volles Aroma erst, wenn sie in heißem Olivenöl angeröstet werden. Lassen Sie diese Gewürze ca. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze im Topf, bis sie duften. Dies intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine tiefere Farbgebung des Currys.

Cayennepfeffer bringt eine angenehme Schärfe ins Gericht, die nach Belieben angepasst werden kann. Beginnen Sie mit der angegebenen Menge und intensivieren Sie den Geschmack durch weiteres Dosieren, um die Schärfe nach Ihrem persönlichen Vorlieben anzupassen. Oft ist es hilfreich, die Schärfe erst kurz vor dem Servieren zu erhöhen, um eine Überdosierung zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Das Linsencurry lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzu, um die Nährstoffdichte zu erhöhen. Diese können in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzugefügt werden, damit sie bissfest bleiben und ihre Farbe behalten. Auch Kichererbsen können eine herzhaft-sättigende Abwandlung bieten.

Servieren Sie das Curry mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft, um Geschmack und Frische zu intensiveren. Dazu passt perfekt ein Beilagen-Reis oder Brot wie Naan oder Chapati. Für eine komplette Mahlzeit können Sie auch einen Joghurtdip mit frischen Kräutern zubereiten, der dem Gericht eine erfrischende Note verleiht.

Zutaten

Für das Linsencurry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g grüne oder braune Linsen
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 Karotten, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Limettensaft zum Servieren

Alle Zutaten gut vorbereiten, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Linsencurrys:

Linsen vorbereiten

Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Karotten und Paprika hinzufügen

Die gewürfelten Karotten und Paprika in den Topf geben und für weitere 5 Minuten anbraten.

Gewürze hinzufügen

Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer einstreuen und alles gut umrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.

Linsen und Brühe kochen

Die abgetropften Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

Kochen und Servieren

Die Hitze reduzieren und das Curry 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander und Limettensaft servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches vegetarisches Abendessen!

Profi-Tipps

Für ein besonders cremiges Curry können Sie etwas Kokosmilch hinzufügen. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Linsencurry lässt sich hervorragend aufbewahren und kann für bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Stellen Sie sicher, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um ein Austrocknen oder die Aufnahme von unerwünschten Gerüchen zu verhindern. Vor dem Servieren einfach erwärmen und gegebenenfalls mit frischen Kräutern und Limettensaft abschmecken.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie das Linsencurry auch einfrieren. Portionieren Sie das Gericht in geeignete Behälter und lassen Sie Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren. Im Gefrierfach bleibt das Curry bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen empfehle ich, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder vorsichtig in der Mikrowelle zu erhitzen.

Tipps zur Zubereitung

Eine häufige Stolperfalle beim Kochen von Linsen ist, die Garzeit zu unterschätzen. Linsen benötigen in der Regel etwa 25-30 Minuten, um weich zu werden. Achten Sie darauf, ab und zu zu rühren und setzen Sie gegebenenfalls mehr Brühe oder Wasser ein, wenn das Curry zu dick wird oder ansetzt.

Eine praktische Möglichkeit, die Kochzeit zu optimieren, besteht darin, die Linsen im Vorfeld zu blanchieren. Diese Methode reduziert nicht nur die aktive Kochzeit, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Garung. Wichtig ist, dass Sie die Linsen nach dem Blanchieren schnell abkühlen, um eine Übergarung zu vermeiden.

Gesundheitliche Vorteile

Das vegetarische Linsencurry bietet eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und die Verdauung fördern. Zudem sind sie reich an Eisen, was besonders für Vegetarier und Veganer wichtig ist.

Die frischen Gemüsezutaten bringen zusätzlich Vitamine und Mineralstoffe mit sich. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das die Augengesundheit unterstützt, während Paprika viel Vitamin C liefert. Indem Sie die Zutaten variieren, können Sie den Nährstoffgehalt Ihres Currys weiter steigern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Curry auch mit anderen Linsen machen?

Ja, Sie können verschiedene Linsensorten verwenden, aber achten Sie darauf, die Kochzeit anzupassen, da einige Linsen schneller gar sind als andere.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Linsencurry passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder einem frischen Salat.