Grüner Spargel Mit Schinken

Name: Grüner Spargel Mit Schinken
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 150 g Schinken (z. B. Prosciutto oder Serrano); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: frisch geriebener Parmesan

Hervorgehoben unter: Herzhafte Hausrezepte

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zu genießen, insbesondere in Kombination mit zartem Schinken. Diese einfache, aber köstliche Zubereitung ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen. Der leicht nussige Geschmack des Spargels harmoniert wunderbar mit dem salzigen, rauchigen Aroma des Schinkens. In nur wenigen Schritten zaubern wir ein Gericht, das sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation beeindruckt. Lassen Sie uns gemeinsam diese Gaumenfreude zubereiten!

Erstellt von

Annelie Rothmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:46:16.829Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel mit Schinken habe ich immer wieder Freude daran, neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Diese Variante kombiniert die natürliche Frische des Spargels mit dem herzhaften Geschmack von Schinken. Dabei ist es wichtig, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seinen knackigen Biss behält und viele Nährstoffe erhält.

Ein kleiner Tipp: Um die Aromen zu intensivieren, röste ich den Schinken in der Pfanne leicht an, bevor ich ihn zum Spargel gebe. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und macht es besonders schmackhaft. Probieren Sie es selbst aus, ich bin mir sicher, dass Sie begeistert sein werden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und knackige Textur des Spargels
Harmonische Kombination aus salzigem Schinken und süßlichem Spargel
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag

Die Wahl des Spargels

Frischer grüner Spargel ist die Hauptzutat dieses Gerichts, und seine Qualität ist entscheidend für den Geschmack. Achten Sie beim Kauf auf feste, knackige Stängel mit leuchtend grüner Farbe und geschlossenen, prallen Spitzen. Vermeiden Sie holzige oder vergilbte Exemplare, da diese den Genuss stark mindern können. Spargel schmeckt besonders gut, wenn er innerhalb von 24 Stunden nach dem Einkauf zubereitet wird.

Eine gängige Methode zur Lagerung von Spargel ist, die Stiele in ein Glas Wasser zu stellen und es mit einer Plastiktüte zu bedecken. So bleibt der Spargel frisch und knackig, bis Sie bereit sind, ihn zu verwenden. Wenn Sie kein frisches Produkt finden können, können Sie auch gefrorenen Spargel verwenden, der vorher blanchiert wurde.

Die Kunst des Blanchierens

Blanchieren ist eine Technik, die verwendet wird, um die Farbe und den Geschmack des Spargels zu bewahren und gleichzeitig sicherzustellen, dass er zart, aber bissfest bleibt. Der Schlüssel liegt in der richtigen Dauer: Drei bis fünf Minuten in kochendem Wasser sind ideal, danach sollte der Spargel sofort in Eiswasser abgeschreckt werden. Dadurch wird der Kochprozess gestoppt und der Spargel behält seine leuchtend grüne Farbe.

Ein häufiges Problem beim Blanchieren ist, dass der Spargel zu matschig werden kann, wenn man ihn zu lange im Wasser lässt. Achten Sie darauf, die Zeit genau im Blick zu behalten. Um den Vorgang zu erleichtern, empfehle ich, ein Küchentimer zu verwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500 g grüner Spargel
150 g Schinken (z. B. Prosciutto oder Serrano)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frisch geriebener Parmesan

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit das Gericht optimal schmeckt.

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abbrechen. Tipp: Legen Sie den Spargel mit dem Kopf nach oben, so finden Sie den richtigen Abbruchpunkt.

Kochen

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.

Schinken anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Schinken darin kurz anbraten, bis er leicht knusprig ist. Dies gibt dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

Vermengen

Den blanchierten Spargel in die Pfanne mit dem Schinken geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Spargel mit Schinken auf Teller anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort genießen!

Das Gericht kann warm serviert werden und ist auch kalt ein Genuss.

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Schinken gebratenen Halloumi verwenden.

Schinkenvariationen

Die Wahl des Schinkens kann den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflussen. Prosciutto bietet eine süßlich-salzige Note, während Serrano einen intensiveren, rauchigen Geschmack mitbringt. Sie können auch andere luftgetrocknete Schinken verwenden oder sogar einen mageren Schinken für eine leichtere Variante wählen. Wenn Sie vegetarisch kochen möchten, versuchen Sie geröstete Pinienkerne oder knusprige Tofustreifen, um eine ähnliche Textur und Tiefe zu erzielen.

Wenn möglich, schneiden Sie den Schinken frisch auf, statt vorverpackte Scheiben zu verwenden. Frisch geschnittener Schinken hat oft eine bessere Textur und intensivere Aromen. Servieren Sie den Schinken auch gerne einfach als Beilage oder auf einer Antipasti-Platte!

Anrichtetipps

Das Anrichten des Spargels kann das Gesamtbild Ihres Gerichts erheblich aufwerten. Eine schöne Möglichkeit ist es, den Spargel fächerförmig auf dem Teller zu platzieren. Die Ergänzung von frisch geriebenem Parmesan verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sieht auch visuell ansprechend aus.

Ziehen Sie in Betracht, den Teller mit einem Spritz Olivenöl oder Balsamico-Reduktion abzurunden, um eine weitere Geschmacksdimension hinzuzufügen. Etwas frisch gemahlener Pfeffer oder Zitronenzesten können ebenfalls als Garnitur verwendet werden, um das Gericht zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können weißen Spargel verwenden, jedoch sollte die Kochzeit angepasst werden, da dieser in der Regel länger braucht.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Sie können den Spargel und Schinken im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren anbraten, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Andere Gemüse wie Zucchini oder Kirschtomaten können ebenfalls gut ergänzt werden und bringen Farbe auf den Teller.